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Salmão Vs. Truta Salmonada

Comes Salmão ou Truta Salmonada?
Sabes a diferença?

Esta é a grande pergunta! Decidi escrever este artigo porque acredito que haja muita gente a ser enganada tal como eu já fui. Ler Mais

Plano alimentar 30 dias

Isto é o que se chama papinha toda feita (quase, vocês é que vão ter de cozinhar). Foi uma tarefa Hercúlea, mas aqui estão 4 semanas de refeições planeadas para 30 dias Sem Aditivos (tecnicamente são 28, mas 30 soa melhor).
Está tudo planeadinho para que não haja desculpas, só não vou cozinhar a vossa casa porque não me pagam (e daí, também não me pagam para isto… convidem-me, pode ser que dê). Ler Mais

Plano alimentar semana #4

Isto é o que se chama ter a papinha toda feita (quase, vocês é que vão ter de cozinhar).
São receitas relativamente simples durante a semana e mais complexas ao fim-de-semana. Ler Mais

Frango recheado no forno

Ideal para um almoço de família com o intuito de vos oferecer mais uma opção para a Ceia de Natal. Um frango recheado, assado no forno com especiarias. Basta dizer que toda a gente ficou a lamber os dedos e não sobrou nem um pedacinho de pele para contar a história 😉

Nota: O próprio recheio serve bem como acompanhamento, mas aproveitem o forno, enrolem umas batatas doces em papel de alumínio e fica ainda melhor 😉

Fonte: “semaditivos”

Ingredientes (frango e recheio)

  • 1 ‏frango inteiro (de preferência frango do campo), peçam no talho já com o interior limpo.
  • 1 ‏cebola
  • 1 ‏courgette
  • 6 ‏tâmaras
  • 2 ‏dentes de alho
  • 2 ‏cenouras grandes
  • 1 colher de sopa ‏gengibre fresco ralado
  • 1/2 colher de sopa ‏paprika
  • 1 colher de chá ‏cominhos
  • 1/2 colher de sopa ‏oregãos
  • 1 ‏pau de canela
  • ‏azeite, sal e pimenta

Mistura para barrar o frango (aplicar tipo protector solar... no frango)

  • ‏azeite
  • 1 colher de chá ‏cominhos
  • 1 colher de chá ‏canela
  • ‏sal e pimenta

Instruções

  1. Vamos começar pelo recheio. Numa frigideira fazer um refogado com a cebola, o alho e as cenouras, tudo cortado em bocados pequenos (peguem na faca grande) e deixar cozinhar 3 minutos.
  2. Adicionar a courgette e as tâmaras, ambas aos pedaços também e as restantes especiarias. Cozinhar mais 3 minutos.
  3. Pré-aquecer o forno a 180º.
  4. Peguem no frango e toca a encher o pobre diabo com o conteúdo da frigideira. Se não couber tudo a culpa não é dele, coloquem à volta no pirex.
  5. Está na hora de massajar o senhor. Misturem numa taça pequena os ingredientes da “mistura para barrar” e envolvam o nosso amigo antes de ir ao forno. Cozinhar durante cerca de 1 hora (até ficar dourado e com a pele estaladiça), abrindo de 20 em 20 minutos para pincelar a mistura.

Foto

Frango recheado no forno por "semaditivos"

Frango recheado no forno por “semaditivos”

Ovos “over easy” com bacon

Mais uns ovos para o pequeno almoço, para variar dos mexidos. Estes são a versão americana do nosso ovo estrelado, eu pessoalmente gosto bastante!

Nota: Se quiserem podem colocar sobre uma galete para absorver a gema, ou então fazem como eu… no final lambem o prato à ”javardo”, é tão bom 😉

Fonte: “semaditivos”

Ingredientes

  • 2 ‏ovos
  • 4 ‏fatias de bacon
  • ‏oregãos e manjericão secos a gosto
  • ‏sal e pimenta a gosto

Instruções

  1. Fritar o bacon numa frigideira anti-aderente sem azeite ou qualquer gordura adicional e ir virando. Retirar quando estiver estaladiço.
  2. Colocar os 2 ovos a fritar na gordura remanescente do bacon (se queiserem comer só os ovos terão de usar um fio de azeite), polvilhar com as ervas, o sal e a pimenta e agora é que vem o truque… com uma espátula tentar apanhar o ovo e virá-lo num movimento rápido para selar a gema. As primeiras vezes vai ser extremamente divertido, hehehehehe!!! Com o tempo ganha-se o jeito e torna-se fácil.
  3. Tenham o cuidado para que não passem demais para que quando abrirem a gema ainda esteja liquida.

Foto

Ovos "over easy" com bacon por "semaditivos"

Ovos “over easy” com bacon por “semaditivos”

Mousse de chocolate paleo

Esta já estava prometida há muito tempo, mas ainda não tinha sido publicada porque nunca sobreviveu tempo suficiente para tirar uma foto 😀 É tão fácil que até doí!!!

Fonte: “semaditivos”

Ingredientes

  • 4 ‏ovos
  • 1 ‏tablete de chocolate de culinária negro (mínimo 70%)
  • 1 colher de sopa ‏manteiga dos Açores

Instruções

  1. Separar as gemas das claras.
  2. Derreter em banho-maria a manteiga e o chocolate. Juntar as gemas e misturar bem.
  3. À parte bater as claras em castelo. Incorporar o preparado anterior nas claras até ficar mousse, colocar numa tigela e levar ao frio.
  4. O desafio é garantir que dá realmente para 4 pessoas e que vocês não a come sozinhos (o que já quase fiz).

Foto

Mousse de chocolate paleo por "semaditivos"

Mousse de chocolate paleo por “semaditivos”

Coxas de frango no forno com batata doce

Um manjar digno de jantares com amigos, é daqueles para os porem a comer Paleo sem eles saberem que estão “de dieta”. É excelente para enganar os pais.

Fonte: “semaditivos”

Ingredientes

  • 4 ‏coxas de frango
  • 3 ‏batatas doces
  • 3 ‏dentes de alho
  • ‏louro
  • ‏paprika
  • ‏sumo de 1/2 limão
  • ‏sal, azeite e pimenta
  • ‏orégãos secos
  • ‏manjericão seco
  • ‏tomilho seco

Instruções

  1. Pré-aquecer o forno a 200 graus.
  2. Fazer uma mistura para barrar o frango com: azeite, alho, sal, pimenta, paprika, sumo de limão e as ervas aromáticas. Esfregar bem a carne, por cima e por baixo da pele.
  3. Colocar o frango num pirex com a pele virada para baixo e colocar no forno na grelha de cima.
  4. As batatas doces devem ser descascadas e cortadas em lâminas como na imagem. Forra-se um tabuleiro de forno com papel vegetal e dispõe-se a batata sem sobreposição. Temperar com sal, pimenta e manjericão seco. Levar ao forno por baixo do frango.
  5. Passados 20 minutos virar o frango ao contrário com a pele para cima e ligar o grill. Deixar mais 15 minutos e retirar o frango, subindo o tabuleiro das batatas.
  6. Ir vigiando as batatas que deverão demorar mais 10 minutos, é normal que as das pontas fiquem queimadas.

Fotos

Coxas de frango no forno com batata doce por "semaditivos"

Coxas de frango no forno com batata doce por “semaditivos”

Coxas de frango no forno com batata doce por "semaditivos"

Coxas de frango no forno com batata doce por “semaditivos”

Coxas de frango no forno com batata doce por "semaditivos"

Coxas de frango no forno com batata doce por “semaditivos”

Creme de camarão

Aqui vai a versão Paleo do clássico Creme de Camarão, mas atenção… nada de pãozinho frito a boiar no caldo 😉

Dica: Se tiverem Bimby (eu tenho e é com ela que faço) é só seguir a receita “Creme de camarão e salmão” relativamente a tempos e temperaturas mas com os ingredientes aqui descritos!

Fonte: “semaditivos”

Ingredientes

  • ‏azeite
  • 2 ‏cenouras grandes
  • 3 ‏alhos franceses
  • 1 ‏dente de alho
  • 6 ‏cogumelos frescos
  • 200ml ‏leite de coco
  • 400g ‏camarão congelado com casca
  • 1 ‏jindungo (piri-piri seco)
  • 200g ‏berbigão congelado
  • 500ml ‏água de cozedura do camarão

Instruções

  1. Cozer o camarão com 1 gindungo inteiro e sal durante 5 a 10 minutos.
  2. Retirá-los e descascar reservando a água.
  3. Triturar o alho, cebola, cenouras, alho francês e cogumelos.
  4. Colocar a mistura numa panela e refogar durante 10 minutos.
  5. Juntar a água do camarão com a ajuda de um coador (não queremos andar a comer bigodes de camarão) e cozinhar mais 10 minutos.
  6. Incorporar o leite de coco, o camarão descascado e o berbigão e cozinhar durante 5 minutos.

Plano alimentar semana #3

Isto é o que se chama ter a papinha toda feita (quase, vocês é que vão ter de cozinhar).
São receitas relativamente simples durante a semana e mais complexas ao fim-de-semana. Ler Mais

Brownies paleo

O Brownie, uma instituição no ramo das sobremesas (pelo menos para mim, hehehehe) e aqui adaptada ao estilo de vida Paleo! Serve para lanche, pequeno-almoço, ou como um miminho a seguir à refeição 😉

Fonte: “semaditivos”

Ingredientes

  • 50g ‏coco ralado
  • 50g ‏cacau em pó (não é chocolate em pó, é cacau... sem açúcar)
  • 1 colher de chá ‏bicarbonato de sódio
  • 1 ‏pitada de sal
  • 5 ‏ovos
  • 2 colheres de sopa ‏mel
  • 3 colheres de sopa ‏manteiga dos Açores já derretida
  • 2 colheres de sopa ‏leite de coco
  • 4 quadrados ‏chocolate preto 70% picados no processador tipo pepitas
  • 50g ‏nozes picadas
  • q.b. ‏manteiga de amêndoa

Instruções

  1. Pré-aquecer o forno a 170 graus. Numa tigela juntar o coco, cacau, bicarbonato e sal.
  2. Noutra tigela bater os ovos, o mel, manteiga e o leite de coco. Ir juntado a primeira mistura (secos) à segunda mexendo. Adicionar as nozes e as “pepitas”.
  3. Forrar uma forma de cerca de 20X20cm (deveria ser quadrada mas eu só tinha redonda, usei uma de 20cm de diâmetro) com papel vegetal e despejar a mistura.
  4. Espalhar fios de manteiga de amêndoa por cima “pingando” com a ajuda de uma colher para dar um aspecto marmoreado.
  5. Agora é 15 minutos no forno, cortar e comer!!!
  6. Dica: cortem uma fatia em cubos pequenos, morangos e um pouco mais de manteiga de amêndoa e dá um pequeno-almoço de sonho 😉

Fotos

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Brownies paleo por "semaditivos"

Brownies paleo por “semaditivos”

Brownies paleo com morangos por "semaditivos"

Brownies paleo com morangos por “semaditivos”