Brigadeiros de alfarroba
Esta semana andei a “brincar” com alfarroba, farinha de alfarroba mais precisamente. À conta disso aqui vai uma receita para um snack bem fácil, impecável para comer uma a seguir ao almoço ou ao jantar, ou para “matar o bicho” ao lanche! ?
Fonte: “semaditivos”
Ingredientes
- 125g amêndoa pelada
- 125g figos secos (sem açúcar)
- 2 colheres de sopa farinha de alfarroba
Instruções
- Demolhar a amêndoa e os figos cerca de 1 hora, não se esqueçam de retirar o “pézinho” do figo.
- Num processador triturar tudo.
- Retirar, formar bolinhas (tipo brigadeiro, não há que enganar) e passar por farinha de alfarroba se quiserem, na foto estão uns com e outros sem… Fácil, fácil!!!
Foto
Brigadeiros de alfarroba by “semaditivos”
Egg Muffins
Uma receita de muffins para pequeno-almoço (ou lanche). É fazer, esfriar, colocar numa tupperware e duram uma semaninha no frio fácil, fácil 🙂
Ingredientes
- 8 ovos
- 1/4 chouriço cortado aos pedaços pequenos
- 1/4 pimento cortado aos pedaços pequenos
- 1/4 bróculo aos pedaços pequenos
- 1/2 cebola pequena picada
- sal e pimenta a gosto
Instruções
- Numa frigideira anti-aderente alourar o chouriço e quando já estiver a largar gordura, juntar a cebola, os bróculos e o pimento.
- Bater os ovos numa taça à parte e temperar com sal e pimenta.
- Distribuir o preparado da frigideira por 12 forminhas de silicone (se não tiverem de silicone untem com um pouco de azeite as normais), cobrir com os ovos.
- Levar ao forno a 170 graus entre 15 a 20 minutos.
Foto
Egg Muffins
Pão de Batata Doce
Inspirada na conhecida receita vegan de pães de queijo sem queijo que circula na internet.
Fonte: “Mamã Paleo”
Ingredientes
- 1 ovo
- 150g batata doce descascada, em cubos
- 70g polvilho azedo
- 50g polvilho doce
- 30g linhaça moída (ou teff ou trigo sarraceno)
- 2 colheres de sopa óleo de coco
- 1/2 colher de chá fermento em pó sem glúten
- sal a gosto
Instruções
- Cozer as batatas, escorrer a água e deixar as batatas arrefecerem e secarem cerca de 20 mins.
- Amassar bem as batatas com um garfo, juntar o ovo, o sal e o azeite e tranformar tudo num puré homogéneo.
- Juntar as farinhas e o fermento e misturar muito bem, até obter uma massa fácil de moldar.
- Retirar a massa e formar pequenas bolas com a mão, tendo em atenção que irão quase duplicar o tamanho após cozinhadas. Se necessário polvilhe com polvilho doce para facilitar a tarefa.
- Colocar as bolinhas num tabuleiro, com uma faca dar um pequeno golpe com cerca de 0,5 mm de profundidade em cada uma e levar ao forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 30min ( ou até estarem cozinhadas, pode variar um pouco dependendo do tamanho que conferir às bolinhas).
Instruções com Bimby
- Verter 600 ml de água no copo.
- Colocar as batatas em cubos na Varoma.
- Programar Varoma/ 25 mins/ velocidade colher inversa (tempo pode variar um pouco, dependendo do tamanho dos cubos).
- Retirar a água do copo e a Varoma. Deixar as batatas arrefecerem e secarem cerca de 20 mins.
- Colocar no copo as batatas, o ovo, o sal e o azeite e tranformar tudo em puré na velocidade 7, durante 50segundos.
- Juntar as farinhas e o fermento e amassar durante 5 mins, até obter uma massa homogénea e fácil de moldar.
- Retirar a massa e formar pequenas bolas com a mão, tendo em atenção que irão quase duplicar o tamanho após cozinhadas. Se necessário polvilhe com polvilho doce para facilitar a tarefa.
- Colocar as bolinhas num tabuleiro, com uma faca dar um pequeno golpe com cerca de 0,5 mm de profundidade em cada uma e levar ao forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 30min ( ou até estarem cozinhadas, pode variar um pouco dependendo do tamanho que conferir às bolinhas).
Foto
Pão de Batata Doce por “Mamã Paleo”
Salada de salmão fumado com vinagrete
Uma das minhas preferências ao pequeno-almoço é salmão fumado. Está certo que não é propriamente barato, mas é fácil de preparar, é uma excelente proteína, está carregado de gorduras saudáveis e sabe bem!!! Geralmente acompanho com um bocado de salada e fruta, aqui vão algumas ideias.
Sendo esta ‘receita’ para preguiçosos inveterados como eu não vou colocar ingredientes ou preparação, é demasiado fácil. O salmão já vem fumado por isso não existe qualquer necessidade de cozinhar. Como o travo a gordura que tem pode ser um pouco agressivo, costumo regá-lo com umas gotas de limão. Depois é só juntar uns \”verdes\”, seja um resto de espinafres, salada ou tomate (normal, cherrie, chucha, o que quiserem), um fio de azeite e está a andar. Se tiverem um resto de queijo de outra receita (como sabem aconselho os de cabra e o mais naturais possível), cortem-no aos bocados e juntem-no à festa.
Nas fotos temos umas fatias acompanhadas de tomate cherrie e um resto de manjericão fresco com um fio de azeite por cima, na outra umas sobras de salada verde com o salmão por cima, oregãos secos, vinagre de maçã e azeite, duas clementinas para comer a seguir, feito!
Se quiserem dar um gostinho adicional (e tiverem tempo) façam um vinagrete para a salada, qualquer coisa como:
Ingredientes para o vinagrete
- 3 colheres de sopa azeite
- 1 colher de sopa sumo de limão
- 1 colher de sopa vinagre de maçã
- 1 colher de sobremesa mel
- ervas secas
- 1 raspa gengibre fresco
- sal e pimenta a gosto
Vamos acabar com umas dicas sobre comprar salmão. Isto vem da minha experiência e do meu gosto pessoal. Vou só falar dos mais ‘baratuchos’, se entrarem no mercado gourmet têm salmão fenomenal, mas a minha carteira não suporta isso. O melhor para mim é o marca branca Continente, mas não é barato e só compro quando apanho uma promoção. Os do Pingo Doce e Jumbo são demasiado gordurosos para o meu gosto. A melhor qualidade/preço está no salmão do Aldi e do Lidl a meu ver.
Aí está, não é propriamente uma receita, mas serve para vocês se orientarem melhor! Bom pequeno-almoço 😉
Fonte: “semaditivos”
Instruções
- Misturar tudo com garfo até ficar uniforme e temperar o salmão e a salada com esta maravilha. Se tiverem uma salada maior dobrem a receita.
Foto Salmão com tomate e queijo feta
Salmão com tomate e queijo feta
Frutos secos
Parece parvo colocar isto nas receitas, mas uma vez que é o snack de eleição da dieta Paleo parece-me legítimo. Podem comer individualmente, mas aqui vai um exemplo de uma mistura feita por mim.
Basicamente compro uma série de frutos secos diferentes, agarro num bocado de cada e misturo tudo num frasco. Se a meio da manhã, da tarde ou a seguir ao jantar (em frente à TV claro) me apetecer comer alguma coisa saco uma mão cheia e está feito, simples e rápido.
Há que ter cuidado para não abusar, estes meninos têm imensa gordura e é fácil rebentar com um frasco inteiro de uma vez. Não aconselho mais de uma ou duas mãos cheias por dia (e não me venham dizer que têm mãos grandes), o truque é meter a mão ao frasco e fechar logo de seguida, se o levam para o sofá é a morte do artista.
Comprem-nos o mais naturais possível, crus ou torrados, nada de fritos ou revestidos com mel e chocolate como é óbvio. Cuidado com as frutas desidratadas, tenham a certeza que não trazem açucares adicionados. Especificamente esta mão levou:
Ingredientes
- Sementes de abóbora
- Nozes
- Caju (sem sal)
- Amêndoas sem pele (sem sal)
- Castanhas do Brasil
- Passas
- Coco desidratado (sem açúcar)
No entanto façam as misturas que entenderem. Juntem bagas goji, frutos vermelhos desidratados, sementes de sésamo, avelãs… resumindo, go nuts (pun intended).
Fonte: semaditivos
Instruções
- 1 mão de frutos secos
Ovos “over easy” com bacon
Mais uns ovos para o pequeno almoço, para variar dos mexidos. Estes são a versão americana do nosso ovo estrelado, eu pessoalmente gosto bastante!
Nota: Se quiserem podem colocar sobre uma galete para absorver a gema, ou então fazem como eu… no final lambem o prato à ”javardo”, é tão bom 😉
Fonte: “semaditivos”
Ingredientes
- 2 ovos
- 4 fatias de bacon
- oregãos e manjericão secos a gosto
- sal e pimenta a gosto
Instruções
- Fritar o bacon numa frigideira anti-aderente sem azeite ou qualquer gordura adicional e ir virando. Retirar quando estiver estaladiço.
- Colocar os 2 ovos a fritar na gordura remanescente do bacon (se queiserem comer só os ovos terão de usar um fio de azeite), polvilhar com as ervas, o sal e a pimenta e agora é que vem o truque… com uma espátula tentar apanhar o ovo e virá-lo num movimento rápido para selar a gema. As primeiras vezes vai ser extremamente divertido, hehehehehe!!! Com o tempo ganha-se o jeito e torna-se fácil.
- Tenham o cuidado para que não passem demais para que quando abrirem a gema ainda esteja liquida.
Foto
Ovos “over easy” com bacon por “semaditivos”
Mousse de chocolate paleo
Esta já estava prometida há muito tempo, mas ainda não tinha sido publicada porque nunca sobreviveu tempo suficiente para tirar uma foto 😀 É tão fácil que até doí!!!
Fonte: “semaditivos”
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 tablete de chocolate de culinária negro (mínimo 70%)
- 1 colher de sopa manteiga dos Açores
Instruções
- Separar as gemas das claras.
- Derreter em banho-maria a manteiga e o chocolate. Juntar as gemas e misturar bem.
- À parte bater as claras em castelo. Incorporar o preparado anterior nas claras até ficar mousse, colocar numa tigela e levar ao frio.
- O desafio é garantir que dá realmente para 4 pessoas e que vocês não a come sozinhos (o que já quase fiz).
Foto
Mousse de chocolate paleo por “semaditivos”
Bolo de chocolate rápido sem farinha
Quando apetece um doce mas queremos evitar os comprados, ou quando temos umas bananas maduras para usar, temos feito esta receita que é fácil, rápida e deliciosa!
Sugestões:
– se gostarem de doces mais docinhos coloquem mel por cima depois de cozido, fica óptimo!
– o dobro da dose faz um bolo pequenino, 3m30 no microondas e está feito!
– se não puderem comer muita gordura ou quiserem mais proteína mudem o ovo para 2 claras em castelo e depois envolvam tudo com batedeira ou varas de arame. Fica como estas fotos que pusémos nas tacinhas.
Fonte: “5meninas5sabores”
Ingredientes
- 1 ovo
- 1 banana madura
- 1/4 copo ou 5 colheres de sopa cacau em pó
Instruções
- Misturar os ingredientes com a varinha mágica e colocar numa caneca.
- Colocar no microondas a 600w durante 1min e 30segs
Fotos
Bolo de chocolate rápido sem farinha por “5meninas5sabores”
Bolo de chocolate rápido sem farinha por “5meninas5sabores”
Salmão grelhado com vegetais a vapor e salada
Não que seja preciso grande receita para este prato mas aí vai na mesma!!! Esta é mesmo comida típica de dieta… mas faz muito bem e é deliciosa 🙂
Fonte: “semaditivos”
Ingredientes
- 2 postas de salmão para grelhar
- 1 molho feijão verde
- 2 cenouras
- alface
- tomate
- sal, azeite e vinagre
Instruções
- Num grelhador cozinhar o peixe temperado com sal.
- Cozer a vapor as cenouras descascadas e cortadas e o feijão verde já arranjado durante 15 minutos. (Eu fiz na Bimby e durou 35 mins)
- À parte fazer uma salada simples de alface e tomate.
- Temperar com azeite e vinagre a gosto, nada mais fácil!
Foto
Salmão grelhado com vegetais a vapor e salada
Batido de frutas e vegetais (detox)
Nada melhor para um detox que um batido de fruta e vegetais. A companhia perfeita para um pequeno-almoço pós fim-de-semana. Vamos lá limpar isso tudo!!!
Fonte: “semaditivos”
Ingredientes
- 1 banana
- 2 rodelas de abacaxi
- 1 maçã
- 6 morangos
- 2 mãos espinafres
- 1 copo e ½ água
Instruções
- Misturar todos os ingredientes num processador de comida e ajustar a quantidade de água à textura pretendida.
- Mais fácil que isto só uma torrada… ou não!!!
Foto
