Creme de confeiteiro de chocolate

Descubra como fazer um delicioso creme de confeiteiro de chocolate para rechear bolos, tortas e doces. Com poucos ingredientes e passos simples, você pode preparar essa delícia em casa e impressionar seus convidados. Confira a receita completa e garanta um sabor incrível em suas sobremesas.

Ingredientes para fazer creme de confeiteiro de chocolate

• 190 gramas de chocolate amargo
• 15 gramas de chocolate ao leite
• 160 ml de leite
• 78 gramas de ovos (aproximadamente 2 ovos grandes)
• 65 gramas de açúcar
• 45 gramas de amido de milho

Como fazer creme de confeiteiro de chocolate

1. Comece derretendo o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo sempre até ficar completamente derretido.
2. Enquanto o chocolate derrete, prepare as gemas
3. Em seguida, adicione o amido à mistura de gemas, garantindo que esteja bem incorporado.
4. Aqueça o leite em uma panela com metade do açúcar, mexendo até que o açúcar se dissolva e o leite ferva.
5. Adicione uma parte do leite quente às gemas, misturando rapidamente para evitar que as gemas cozinhem.
6. Despeje a mistura de gemas na panela com o restante do leite quente e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar.
7. Para verificar o ponto do creme, observe a redução da espuma e o surgimento de bolhas no fundo da panela.
8. Quando o creme atingir o ponto desejado, retire do fogo e adicione o chocolate derretido, misturando bem.
9. Coloque o creme em um recipiente, cubra com filme plástico encostado na superfície e leve à geladeira por pelo menos duas horas.
10. Após o tempo de resfriamento, o creme estará mais firme
11. Antes de usar, bata o creme com uma batedeira por alguns minutos para deixá-lo mais liso e brilhante.
12. Agora o seu creme de confeiteiro de chocolate está pronto para rechear tortas, bombas, carolinas e outros doces!