Macarrão com molho de abóbora

Descubra nesta receita simples e deliciosa como preparar um macarrão com molho de abóbora cremoso e cheio de sabor. Uma opção nutritiva e reconfortante para incluir no seu cardápio. Confira o passo a passo e surpreenda-se com essa combinação irresistível de sabores!

Ingredientes para fazer macarrão com molho de abobora

• 100 gramas de castanha de caju cru
• 500 gramas de abóbora cabotiã crua
• 500 gramas de macarrão de arroz (ou de sua preferência)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• Noz-moscada a gosto
• 2 1/2 xícaras de caldo de legumes ou água
• Algumas folhas de sálvia (opcional)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de mostarda amarela (opcional)
• Brócolis ou cogumelos (para servir, opcional)

Como fazer macarrão com molho de abobora

1. Coloque 100 gramas de castanha de caju cruas em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por seis horas
2. Em uma panela em fogo médio, coloque duas colheres de sopa de azeite e refogue uma xícara de cebola picada e três dentes de alho picados até ficarem levemente dourados
3. Acrescente 500 gramas de abóbora cabotiã crua cortada em pedaços, tempere com sal e outros temperos a gosto e refogue por alguns minutos.
4. Adicione duas xícaras e meia de caldo de legumes ou água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até a abóbora ficar macia.
5. Enquanto a abóbora cozinha, cozinhe 500 gramas de macarrão de sua preferência.
6. Em um processador ou liquidificador potente, coloque as castanhas de caju escorridas e lavadas, um pouco do caldo do cozimento da abóbora, uma colher de sopa de suco de limão e bata até obter um creme uniforme e cremoso.
7. Se necessário, adicione mais caldo de legumes ou leite vegetal para facilitar o processamento
8. Misture o creme de abóbora com o macarrão cozido e sirva.
9. Você pode finalizar o prato com brócolis ou cogumelos refogados por cima.
10. Bom apetite!