Pãozinho de Batata Doce Roxa

Descubra uma deliciosa versão do tradicional pãozinho de batata doce feito com a batata doce roxa. Uma opção saudável e colorida para variar o cardápio. Confira a receita completa e surpreenda-se com o sabor único dessa iguaria!

Ingredientes para fazer paozinho de batata doce roxa

• 100 gramas de batatas cozidas
• 150 gramas de batatas cruas
• Farinha de trigo
• Água
• Sal
• Fermento natural (ou fermento biológico seco)
• Farinha de arroz (para polvilhar o benetton)
• Azeite (para untar o benetton)
• Óleo (para untar a panela)
• Papel alumínio (para cobrir as batatas enquanto assam)
• Levedura biológica seca (opcional, se for usar fermento biológico seco)
• Farinha (para fazer o polisco, se for usar fermento biológico seco)
• Navalha (para fazer cortes na superfície da massa antes de assar)

Como fazer paozinho de batata doce roxa

1. Descasque e corte 100g de batatas doces roxas em cubos
2. Remova a pele das batatas ainda quente e amasse com um garfo ou espremedor até obter um purê homogêneo
3. Faça a autólise misturando a farinha de trigo e a água
4. Deixe a autólise descansar por uma hora até que a massa esteja elástica.
5. Incorpore o fermento natural na massa, misturando bem
6. Adicione o purê de batata doce roxa à massa, misturando bem até que fique homogênea
7. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos
8. Faça a primeira série de dobras na massa, puxando a borda e dobrando sobre si mesma
9. Faça a laminação da massa, esticando-a sobre a bancada e dobrando de volta
10. Cubra a massa e deixe descansar por mais 30 minutos.
11. Faça a última série de dobras suavemente nos quatro lados da massa
12. Modele o pão em formato oval e deixe fermentar por 1 ou 2 horas em temperatura ambiente, ou refrigere durante a noite.
13. Pré-aqueça o forno a 250°C com uma panela dentro por pelo menos 30 minutos.
14. Asse o pão com a panela tampada por 20 minutos, depois retire a tampa e diminua a temperatura para 220°C
15. Retire o pão do forno, deixe esfriar em uma grade por pelo menos uma hora antes de cortar.
16. Aprecie o pão de batata doce roxa crocante por fora e macio por dentro.