Canja paleo

O que é que o Inverno pede? Uma canjinha. Cura constipações, aquece o estômago e repara a alma. Garanto-vos que esta versão veio suplantar um do meus pratos preferidos de sempre!!! Então vamos lá ver como se faz uma canja sem massa…

Fonte: “semaditivos”

Ingredientes

• 4 ‏pernas de frango (com coxa)
• 1 ‏cebola
• 3 ‏cenouras grandes cortadas em cubos pequenos
• 200g ‏cogumelos frescos laminados
• 1 ‏courgette
• ‏especiarias secas a gosto (tomilho, manjericão, louro,etc)
• ‏sal e pimenta a gosto
• ‏coentros picados ou hortelã
• ‏gengibre ralado
• 1 ‏lima
• ‏lata de leite de coco (opcional)

Instruções

1. Cozer as pernas de frango com uma cebola inteira, as especiarias secas, sal e pimenta, cerca de 45 minutos até o frango estar tenro.
2. Retirar o frango e desfiar reservando a água de cozedura. Numa nova panela coar cerca de 2 litros da água de cozedura e adicionar 1 litro de água (se quiserem guardem a restante água de cozedura num frasco e coloquem no congelador e ficam com um caldo de galinha natural à disposição).
3. Levantar fervura, juntar o frango já desfiado, a cenoura, o gengibre e deixar cozinhar cerca de 5 minutos. Por último, adicionar a courgette ripada (cortada em tiras tipo esparguete), os cogumelos, e se quiserem (eu costumo por) 1 lata de leite de coco. Cozinhar durante 10 minutos.
4. No final é só servir com coentros picados ou hortelã e um pouco de sumo de lima. Cura qualquer maleita de Inverno 😉