Moqueca de camarão

Uma das minhas receitas de peixe preferidas e perfeita para o Inverno, embora tenha feito no Verão sabe igualmente bem… para além de que tem um nome exótico… o que faz sempre boa figura!!!

Nota: Se forem os felizes proprietários de uma Bimby basta seguirem a receita “Moqueca de camarão” deles, substituir o caldo de camarão por 1 concha e 1/2 da água de cozedura dos bichos( ou um pouco de fumet se tiverem feito) e fazer o acompanhamento com a couve flor… o resto dos comuns mortais mãos à obra 😉

Fonte: “semaditivos”

Ingredientes

• 500g ‏camarão congelado (de preferência com casca para se usar parte da água de cozedura)
• 400g ‏lombos de pescada ( eu usei congelada)
• 1 ‏cebola
• 2 ‏dentes de alho
• 1 ‏pimento verde
• 200g ‏polpa de tomate (sem aditivos)
• 50g ‏azeite
• 200g ‏leite de coco
• 2 ‏piri-piri seco (gindungo)
• ‏sal a gosto
• 2 a 3 colheres de sopa ‏coentros e salsa frescos

Acompanhamento ("arroz" de couve flor):

• 1 ‏couve-flor
• ‏Não passa de uma couve flor picada de modo a parecer arroz :)

Instruções

1. Colocar uma panela de água ao lume com sal e 1 gindungo para cozer o camarão. A água deve ser suficiente para os cobrir. Deixar levantar fervura e cozinhar cerca de 3 a 5 minutos. No final retirar os camarões, deixar arrefecer e reservar a água da cozedura. Se quiserem podem optar por miolo de camarão congelado e ignorar todo este passo, mas não vão ter água de cozedura para usar mais à frente e a vossa moqueca vai ter muito menos sabor.
2. Cozer uma couve flor numa panela com água (não deve ser demasiado para que não fique mole) e reservar.
3. Colocar a cebola, o alho, a salsa, os coentros, 1 gindungo e o pimento cortado em bocados e sem sementes num processador e picar tudo até ficar quase uma pasta. Deitar o preparado num tacho e refogar com azeite. Quando a cebola estiver loura juntar a polpa de tomate e misturar bem. Deixar cozinhar tapado, em lume brando, durante cerca de 5 minutos. Mexer regularmente.
4. Entretanto ir descascando os camarões.
5. Juntar o leite de coco, misturar e deixar cozinhar mais 5 minutos. Mexer.
   Colocar o peixe (e os camarões se tiverem optado pelo miolo, neste caso cozinhem 8 minutos e está pronto) e cozinhar outros 5 minutos.
   Se tiverem usado camarão “a sério” juntem-no em conjunto com 1 concha e 1/2 de água da cozedura. Deixar cozinhar mais 3 minutos destapado.
6. Com uma faca grande picar a couve flor cozida “à bruta” numa tábua… “arroz” feito 😉
7. Agora é só colocar o “arroz” no fundo do prato e a moqueca por cima! Se sobrar para o dia seguinte melhor, este é daqueles que sabe ainda melhor requentado.

Fotos

Moqueca de camarão

Moqueca de camarão por “semaditivos”