Risoto de Queijo com Vinho Branco

Descubra como fazer um delicioso risoto de queijo com vinho branco em casa. Com ingredientes simples e passo a passo fácil, essa receita é perfeita para surpreender seus convidados ou para um jantar especial. Confira o artigo completo e aproveite essa combinação irresistível de sabores!

Ingredientes para fazer risoto de queijo com vinho branco

• Queijo gorgonzola
• Queijo provolone
• Queijo parmesão
• Cebola
• Arroz arbório
• Vinho branco seco
• Caldo de legumes
• Manteiga
• Salsinha
• Sal

Como fazer risoto de queijo com vinho branco

1. Em uma panela, aqueça um fio de óleo e um pedaço de manteiga.
2. Refogue a cebola picada até que fique transparente.
3. Adicione o arroz arbório (ou carnaroli) na proporção de uma mãozada por pessoa.
4. Refogue o arroz brevemente até que fique ligeiramente transparente.
5. Adicione cerca de 120-140 ml de vinho branco seco, deixe o álcool evaporar.
6. Comece a adicionar caldo de legumes quente aos poucos, cozinhando o risoto por aproximadamente 18 minutos, mexendo continuamente.
7. Acrescente o queijo gorgonzola para derreter e dar sabor ao risoto.
8. Após 15 minutos de cozimento, adicione queijo provolone e queijo parmesão (ou outros de sua preferência).
9. Continue cozinhando até que o arroz esteja no ponto al dente e o risoto esteja cremoso.
10. Desligue o fogo e adicione de 30 a 40 gramas de manteiga por pessoa, mexendo vigorosamente para incorporar (mantecatura).
11. Finalize adicionando mais queijo provolone e queijo parmesão, mexendo bem para garantir a cremosidade.
12. Ajuste o sal, se necessário, e adicione um pouco de salsinha picada.
13. Sirva o risoto quente e desfrute.