Risoto de Shitake e Shimeji

Descubra como preparar um delicioso risoto de shitake e shimeji para impressionar seus convidados com uma refeição sofisticada e cheia de sabor. A combinação desses cogumelos traz um toque de umami único ao prato, que certamente será um sucesso à mesa. Siga o passo a passo da receita e desfrute de uma experiência gastronômica incrível. ¡Bom apetite!

Ingredientes para fazer risoto de shitake e shimeji

• cogumelos secos (shitake e shimeji)
• azeite de oliva
• cebola picada
• alho picado
• arroz específico para risoto
• vinho branco
• mix de pimentas
• sal
• caldo de legumes
• queijo parmesão ralado
• manteiga

Como fazer risoto de shitake e shimeji

1. Em uma panela ou frigideira funda, adicione um pouco de azeite de oliva e aqueça.
2. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar transparente e macia
3. Frite o arroz específico para risotos até que ele esteja levemente torrado.
4. Faça um espaço no meio do arroz e adicione o vinho branco, deixando evaporar e formar as espumas.
5. Tempere com um mix de pimentas, uma pitada de sal e comece a adicionar o caldo de legumes (ou caldo de frango) aos poucos, mexendo constantemente.
6. Hidrate os cogumelos secos (shitake e shimeji) em água morna ou caldo de legumes por cerca de meia hora.
7. Acrescente os cogumelos hidratados ao risoto.
8. Continue adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo o arroz até que ele fique no ponto desejado, cremoso e com uma certa consistência
9. Finalize o risoto adicionando queijo parmesão ralado e manteiga para dar brilho
10. Verifique o ponto do arroz, que deve estar ao dente, um pouco cru, conforme a tradição italiana.
11. Sirva o risoto e finalize com um fio de azeite de oliva e queijo parmesão por cima.
12. Aproveite o risoto de shitake e shimeji e compartilhe nas redes sociais para que todos saibam que a receita veio do Chef Flávio Romero