Salada de quinoa com legumes grelhados

Descubra uma receita saudável e deliciosa: salada de quinoa com legumes grelhados. Perfeita para uma refeição leve e nutritiva. Experimente!

Ingredientes para fazer salada de quinoa com legumes grelhados

• Meia xícara de quinoa
• 1 xícara e meia de água
• Meia colher de chá de sal
• Meia xícara de cebola picada
• Uma xícara de pepino em cubos
• Uma xícara de tomate picado
• Uma colher de chá de sal
• Um quarto de colher de chá de pimenta do reino
• Uma colher de sopa de suco de limão
• Duas colheres de sopa de azeite de oliva
• Duas colheres de sopa de salsinha picada
• Duas colheres de chá de cebolinha picada

Como fazer salada de quinoa com legumes grelhados

1. Lave a quinoa em uma peneira sob água corrente por aproximadamente um minuto.
2. Em uma panela em fogo médio, toste a quinoa lavada até que fique bem seca, mexendo por cerca de 15 minutos.
3. Adicione 1,5 xícaras de água fervente e ½ colher de chá de sal à quinoa tostada.
4. Cozinhe semi-tampado por cerca de 10 minutos, depois tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos.
5. Em uma tigela, coloque a quinoa cozida e reserve.
6. Em outra panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva e refogue ½ xícara de cebola picada até ficar transparente.
7. Adicione 1 xícara de pepino em cubos, 1 xícara de tomate picado, 1 colher de chá de sal, ¼ colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 2 colheres de sopa de salsinha picada e 2 colheres de chá de cebolinha picada.
8. Mexa bem todos os ingredientes da salada.
9. Misture a quinoa reservada com os legumes grelhados temperados.
10. Sirva a salada de quinoa com legumes grelhados e aproveite esta refeição leve e deliciosa.