Caponata na Panela de Pressão

Descubra uma maneira rápida e prática de preparar a deliciosa caponata utilizando a panela de pressão. Aproveite todos os sabores e nutrientes dos legumes cozidos de forma eficiente e saborosa. Experimente essa receita italiana tradicional de uma forma mais fácil e agilizada.

Ingredientes para fazer caponata na panela de pressão

• 2 berinjelas médias
• Sal
• Azeite de oliva
• Alho
• Cebola
• Pimentão vermelho
• Pimentão amarelo
• Pimentão verde
• Azeitonas verdes
• Orégano
• Pimenta calabresa
• Vinagre de vinho tinto
• Pimenta-do-reino
• Uvas passas (opcional)
• Nozes
• Torradas (para servir)
• Vidros (para armazenar, se desejar)

Como fazer caponata na panela de pressão

1. Corte as pontas de duas berinjelas médias e fatie em rodelas da largura desejada.
2. Coloque as rodelas de berinjela em uma vasilha e adicione uma colher de sopa rasa de sal
3. Após o descanso, esprema as rodelas de berinjela para retirar a água
4. Em uma panela de pressão, aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva em fogo alto e adicione meia colher de sopa rasa de alho ralado
5. Adicione as rodelas de berinjela espremidas, uma xícara de cebola fatiada, meia xícara de pimentão vermelho, amarelo e verde fatiados
6. Acrescente meia xícara de azeite de oliva, um quarto de xícara de azeitonas verdes picadas, uma colher de sopa rasa de orégano, meia colher de chá rasa de pimenta calabresa, uma colher de sopa de vinagre, uma pitada de pimenta-do-reino
7. Desligue o fogo e adicione um quarto de xícara de uvas passas, duas colheres de sopa rasas de nozes
8. Sirva a caponata quente com torradas ou deixe esfriar para armazenar em potes com um pouco mais de azeite.
9. Aproveite a caponata de berinjela feita na panela de pressão com seus amigos e familiares