Salada de quinoa com legumes

Descubra uma receita leve e saudável de salada de quinoa com legumes frescos, perfeita para uma refeição equilibrada e deliciosa. Experimente essa opção nutritiva que combina sabor e praticidade para o seu dia a dia. Confira agora mesmo como preparar essa opção vegetariana cheia de nutrientes e sabores vibrantes.

Ingredientes para fazer salada de quinoa com legumes

• 1/2 xícara de quinoa
• 1 1/2 xícara de água
• Meia colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Meia xícara de cebola picada
• 1 xícara de pepino picado
• 1 xícara de tomate picado
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 2 colheres de chá de cebolinha picada

Como fazer salada de quinoa com legumes

1. Em uma peneira, lave 1/2 xícara de grãos de quinoa sob água corrente por aproximadamente 1 minuto
2. Adicione 1 1/2 xícara de água aos grãos de quinoa na panela, aguarde ferver e cozinhe em fogo médio com 1/2 colher de chá de sal semi tampado por cerca de 10 minutos
3. Transfira a quinoa cozida para uma tigela e reserve.
4. Em outra panela, coloque 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 1/2 xícara de cebola picadinha
5. Adicione 1 xícara de pepino japonês em cubos, 1 xícara de tomate picadinho, 1 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta do reino, 1 colher de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 2 colheres de sopa de salsinha picada e 2 colheres de chá de cebolinha picada à panela
6. Junte a mistura de legumes à tigela com a quinoa cozida e mexa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
7. Sirva a salada de quinoa com legumes